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功能性甜味剂是什么
2014/7/4 阅读次数:[222]

    甜味剂指的就是能够给予食物甜味的一种调味剂,而功能性的甜味剂就是指的是一种具有特殊生理功能或者其他的特殊用途的一种食品甜味剂,也可以说是一种代替蔗糖蔗糖应用在功能性食品中的甜味。功能性甜味剂保湿性好,不具腐蚀性,能量低,具有双歧杆菌增殖等功能,在饮料、婴幼儿奶粉、乳加工制品、发酵乳制品等无糖食品(或低糖食品)需求日益增大。
    一是最基本的,对健康无不良影响的,它解决了多吃蔗糖无益于身体健康的问题。二是更高层次的,对人体健康起有益的调节或促进的作用。
功能性甜味剂分为四大类:
(1)功能性单糖,包括结晶果糖、高果糖浆和L-糖等。
(2)功能性低聚糖,包括异麦芽低聚糖、异麦芽酮糖、低聚半乳糖、低聚果糖、乳酮糖、棉子糖、大豆低聚糖、低聚乳果糖、低聚木糖等。
(3)多元糖醇,包括赤藓糖醇、木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、麦芽糖醇、异麦芽糖醇、氢化淀粉水解物等。
(4)强力甜味剂,包括三氯蔗糖、阿斯巴甜、纽甜、二氢查耳酮、甘草甜素、甜菊苷、罗汉果精、甜蜜素、安赛蜜等。强力甜味剂的甜度很高,通常都在蔗糖的50倍以上。
功能性甜味剂以其特殊的生理功能,既能满足人们对甜食的偏爱,又不会引起副作用,并对糖尿病、肝病患者有一定的辅助治疗作用。功能甜味剂将是21世纪发展的方向。它对发展食品工业,提高人们的健康水平,丰富人们的物质生活起着重要的作用。【hong】

 

 

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