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几种比较常见的甜味剂的比较
2014/6/11 阅读次数:[208]
    现在的食品加工,蔗糖这类的真糖永远取代不来哦甜味剂在食品加工中的地位,因为甜味剂在调节食品的味道上的调节范围更广阔。
那么都有哪些甜味剂种类呢?
1.安赛蜜。具有良好口感和稳定性,与甜蜜素 1: 5配合,有明显增效作用。调味料不得使用。
2.甜蜜素。对光热稳定,耐酸碱,不潮解,甜味纯正,加入量超过 0.4%时有苦味,常与糖精9: 1混合使用,使味感提高。
3.甜菊糖。耐高温,不发酵,受热不焦化,碱性条件下分解,有吸湿性,有清凉 甜味。浓度高时带有轻微的类似薄荷醇苦涩味,但与蔗糖配合使用 ( 7:3)可减少或消失。与柠檬酸钠并用,可改进味感。
4.葡萄糖。是机体能量的重要来源,其热量与蔗糖相近,在低甜度食品中可与蔗 糖配合使用。也属于填充性甜味剂。   
    甜味剂应该具备下列的条件,首先作为食品原料就一定要满足食品安全性。其次,甜味剂一定要具备很好的味觉感受,并且稳定性要高,这就可以保证不会在长期的保存中味道变淡。甜味剂能够提高食品品质,满足人们对食品口味的挑剔的食物添加剂。蔗糖、果糖、和淀粉糖,在中国不列为食品添加剂,一般都是以食品原料来看的。[hong]
 

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公司产品:甜味剂 三氯蔗糖